等送走这三位后,傅颐然收拾东西下班回家。
今天状态不错,傅颐然没打算休息。
她先是清点好库存,螺蛳粉存量足够,炸猪脚等配菜存量足够。
然后傅颐然开始琢磨明天螺蛳粉的配菜再加点什么东西。
经过深思熟虑之后,傅颐然决定新增螺蛳粉配菜——臭豆腐。
吃双臭大餐,做气质女人。
螺蛳粉加臭豆腐,主打一个臭上加臭。
好的臭豆腐做法其实比较复杂,制作过程中一定要仔细。
首先需要选用上等的黄豆,经过浸泡、磨浆、煮浆等步骤,制成纯净的豆浆。
接着,加入石膏汁或其他凝固剂,使豆浆凝结成豆腐脑,再经过压制,形成豆腐块。
然后,便是臭豆腐的核心工艺——发酵与腌制。
这个步骤一不下心,臭豆腐就会变质,因此要小心行事。
豆腐块需要放入特制的臭卤水中进行发酵和腌制。
这臭卤水,是臭豆腐的灵魂所在,它由各种调料和微生物发酵而成,散发着独特的臭味。
在臭卤水的浸泡下,豆腐块逐渐变得柔软、入味,同时也散发出令人陶醉的香气。
把腌制中的臭豆腐放进系统空间内进行加速,取出后,气味虽不算浓郁,也初具雏形,臭的可以。
傅颐然将腌制好的豆腐块取出,切成适当大小,放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
炸制时需要注意火候和时间控制,以确保臭豆腐既酥脆又保持原有的香味。
在炸臭豆腐的过程中,隔壁小孩再一次捂住鼻子。
他小手紧紧抓住爷爷的袖子,猛地摇晃。
“爷爷,隔壁究竟在做什么!”
“今天实在是太臭了!”
“忍不了了!”
老头也用袖子捂住鼻子,眼里有满是疑问,
“昨天香,今天臭的日子是一天都过不下去了!”
“走,和你爷爷我去看看,隔壁邻居究竟在搞什么幺蛾子。”
“做个饭臭成这样,也不是个简单人。”
就在傅颐然认真炸臭豆腐的时候,
大门突然被敲响了……
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